口水鸡

作者： 御膳厨房二把刀

端上桌的那一刹那就足以引发一场味蕾的大爆炸，脆弹的鸡皮，滑嫩的鸡肉，香嫩无比，取一块鸡肉蘸上料汁，香辣的口感让人欲罢不能，这就是简单易做的口水鸡。

用料

• 鸡腿 2个
• 香菜 2根
• 小米椒 2个
• 花生米 30克
• 花椒 20粒
• 香葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 2汤匙
• 料汁
• 盐 3克
• 糖 10克
• 生抽 10克
• 香醋 20克
• 老抽 3克
• 蚝油 1小汤匙
• 辣椒油做法
• 粗辣椒面 5克
• 细辣椒面 5克
• 芝麻 3克
• 花椒 20粒
• 热油 100克

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅，加花椒20粒，姜3片，料酒2汤匙，水开后煮20分钟。

步骤 2

煮熟后撇去血沫，留少许鸡汤备用。

步骤 3

煮熟的鸡腿放入冷水中，有条件的话加些冰块，这样鸡皮更爽脆弹牙。

步骤 4

粗辣椒面5克，细辣椒面5克，花椒20粒，小茴香2克（可不放），白芝麻3克放入碗中。烧油50克，滚开后关火晾20秒后倒入碗中，用筷子搅匀备用。

步骤 5

小米辣两个切圈，香菜1根切段，香葱切段备用。

步骤 6

花生米30克用油炒、晾凉熟备用。

步骤 7

辣椒油5汤匙，盐3克，糖10克，香醋20克，生抽10克，老抽3克，蚝油1小汤匙，加上之前留下的鸡汤，大约50克，搅匀。

步骤 8

搅匀的料汁里加小米辣圈、香菜段和香葱段。

步骤 9

把鸡腿撕成条或用刀斩成块摆在盘子里面。

步骤 10

淋上调好的料汁即可，腌半小时后再吃更入味。

菜谱创建时间：2023-09-01 09:16:59