逐臭之夫的最爱-臭豆腐泡椒牛蛙

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜是我看某视频网站看到一个网红厨师做的，我觉得可以试试，就安排了一下。

用料

• 牛蛙
• 泡椒
• 臭豆腐
• 野山椒
• 莴笋
• 土豆粉

逐臭之夫的最爱-臭豆腐泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

原料：牛蛙，臭豆腐，泡椒，野山椒，莴笋，土豆粉

步骤 2

先处理食材，牛蛙把血污洗干净，然后斩小块，然后放姜片、料酒、白胡椒粉腌制一下。臭豆腐切小块，泡椒和野山椒切段，莴笋去叶去皮后切滚刀块备用。土豆粉用温水泡散沥干备用。再准备点姜片和蒜粒。

步骤 3

拿个平底不粘锅，烧热放油，先把臭豆腐煎一下，要把各个面都煎一下，每个面都煎到焦黄了取出备用，这是让臭豆腐等会煮的时候不会碎掉。

步骤 4

锅不用洗，如果油不够再加点，把牛蛙下锅煎一下，要把牛蛙翻面煎透，然后取出备用。

步骤 5

用底油中小火爆香姜片和蒜粒。

步骤 6

等蒜粒变到焦黄了就放入泡椒段和野山椒段煸炒，把酸爽的味道煎出来。

步骤 7

放入牛蛙一起翻炒，加入开水和适量红油煮3～5分钟。

步骤 8

放入莴笋块和煎好的臭豆腐再煮2～3分钟。

步骤 9

最后放入土豆粉煮2分钟就可以出锅了。

步骤 10

臭豆腐煎过以后没那么臭，香味和泡椒、野山椒的酸味结合的很好，都渗透到牛蛙里。最好吃的是浸在汤里的土豆粉，把所有的味道都吸过来了。有时间你也可以试试。

菜谱创建时间：2023-09-03 21:25:27