清蒸童子鸡

作者： athe

用料

• 童子鸡 600g
• 盐 4g
• 大葱 1根 只取葱白部分
• 黄酒 3勺
• 小黄姜 适量
• 生抽 2勺

清蒸童子鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡一只剖腹，去除内脏头部尾巴及颈部鸡皮洗净，控干水分

步骤 2

加葱段1勺黄酒4g盐，涂抹均匀，腌制4小时以上 葱段用手捏一下，以逼出葱汁

步骤 3

蒸锅上汽后，放入童子鸡，淋上2勺黄酒， 大火🔥蒸12分钟关火🔥焖10分钟

步骤 4

调个蘸水，半块拇指大小黄姜，磨成姜蓉，加2勺生抽2勺温水少许糖搅匀备用

步骤 5

时间到，开盖取出童子鸡🐔 怕不熟的可以用筷子🥢捅一下鸡腿🍗最厚部，无血水渗出即🉑

清蒸童子鸡的小贴士

蒸鸡的时候，腌制的葱段需丢弃换新，蒸锅水需一次加足，蒸制过程中不易开盖 岁数上去了，吃的偏清淡了，其实和腌制时间长短也有关，盐分少可以适当多腌制一会儿时间 如果赶时间做饭的，可以增至8g盐，腌个半小时也是可以的 我这是600g的童子鸡🐔去除内脏及不能食用部分，差不多也就是500g左右，大火🔥蒸12分钟够了，怕不熟的可以增加焖制时长 🔥关了，但是炉灶还是热的，利用余温催熟，可以使鸡肉嫩滑而不柴

菜谱创建时间：2023-09-12 20:15:49