秋天的味道，果干大列巴面包

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 400克
• 全麦粉 100克
• 低糖干酵母 3克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 牛奶 270克
• 蜂蜜 15克
• 鸡蛋 60克
• 黄油 20克
• 配料：
• 无花果干
• 提子干
• 地瓜干
• 栗子

秋天的味道，果干大列巴面包的做法步骤

步骤 1

把削皮的蜜薯切到手指粗细

步骤 2

上锅蒸到微微变软

步骤 3

然后把烤箱预热160度左右烤大约40分钟

步骤 4

把屏幕上除黄油之外的全部原料加入厨师机，先慢速混合均匀

步骤 5

然后开快速搅拌出厚膜状态

步骤 6

加入黄油

步骤 7

继续搅拌出手套膜，搅拌好之后盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右

步骤 8

地瓜干烤到一半的时候给它翻一下面

步骤 9

最后烤到这样软软的状态

步骤 10

再准备一些无花果干和葡萄干，糖炒栗子

步骤 11

面团第一次发酵完成给它平均分成四份，每份大概230克左右

步骤 12

搓成椭圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 13

把面团擀薄

步骤 14

翻面，底部打薄

步骤 15

先铺一层地瓜干，再放上其他果干，也可以换成任意你有的食材比如腰果核桃

步骤 16

做好之后把果料压紧实，然后卷起来

步骤 17

全部做好之后32度发酵40分钟左右，发的不要太大，发酵好后在表面刷上全蛋液

步骤 18

然后用小刀斜着割5刀

步骤 19

烤箱预热，上温190下温180，放在中下层烤20-25分钟

步骤 20

菜谱创建时间：2023-09-13 16:50:59