消耗淡奶油🤭无黄油版奶油排包

作者： 元子的烟火食笺

做蛋糕时，奶油打发失败 别浪费，做面包吧 ⚠️⚠️⚠️不用怀疑配方的用水量，我的确只加了这么点水。每款面粉吸水性有差异，做的时候少量多次加水即可，面团干就适当加水就行。

用料

• 河套面包粉 250克
• 鸡蛋液 53克
• 奶油 100克
• 糖 35克
• 清水 16克
• 盐 1克
• 耐高糖酵母 3克

消耗淡奶油🤭无黄油版奶油排包的做法步骤

步骤 1

除盐和酵母，其余材料全部倒入盆里

步骤 2

搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜或者冷藏10小时以上

步骤 3

取出面团，切成小块，放入厨师机桶，先后加入盐和酵母，搅拌均匀

步骤 4

继续厨师机揉面，先2-3档将面团揉光滑均匀，出厚膜后高档继续揉几分钟，出薄膜即可（机器揉面大概10-20分钟）

步骤 5

将面团揉光滑，放盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱

步骤 6

35-40度发酵1小时左右，发酵到两倍大即可 没发酵到两倍大就延长时间即可

步骤 7

取出面团，轻柔排气

步骤 8

将面团平均分成8份，我的每份58克左右，搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 9

擀成约长方形形状（如图）

步骤 10

从上往下卷起来

步骤 11

放入烤盘，再次放入烤箱，二次发酵至2倍大，大约1小时

步骤 12

发酵好的面团，表面刷一层牛奶或者鸡蛋液

步骤 13

烤箱提前预热，烤箱实际温度175度烤25分钟。具体温度和时间，根据自己烤箱情况，适当调整 中途10分钟左右上色满意记得面包顶部加盖锡纸（我吹个头回来，上色就深了点🤭）

步骤 14

烤好出炉，晾凉即可 ⚠️正常可以保存2-3天，晾凉后用密封袋装好即可，夏天建议放空调房间。 ⚠️如果吃不完，直接冷冻保存，吃的时候复烤即可

菜谱创建时间：2023-09-14 22:54:54