脆皮豆米

作者： 莽曦曦

这是道下饭又下酒的小菜，喜欢的朋友可以试试，欢迎大家上传自己的作品。 今天没有买芹菜了，所以没有放芹菜节。

用料

• 熟豆米 200克
• 盐 2勺
• 蛋黄 1个
• 干辣椒 5个
• 嫩青椒 3个
• 大葱节 适量
• 姜 1小块
• 独蒜 半个
• 花椒 适量
• 花椒油 2勺
• 鸡精 半勺
• 玉米淀粉 60克

脆皮豆米的做法步骤

步骤 1

去年还剩下的豆米，挑选一下洗干净。放入电饭煲，选择豆类，煮45分钟。如果是提前浸泡一夜的豆米。选择煮饭键就可以了。

步骤 2

煮成这样，我觉得这个有点熟过了，要熟了成形又不碎是最佳。

步骤 3

豆米滤水装盘，放一勺盐拌均匀，再放入一个蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米淀粉

步骤 5

让每一粒豆都包裹上淀粉。

步骤 6

下油锅炸。

步骤 7

炸成这样捞出，油温乔高复炸一次。

步骤 8

准备配料

步骤 9

切成这样

步骤 10

锅留底油。下干辣椒和干花椒，我是用的制花椒油的花椒做菜。

步骤 11

辣椒花椒炒出香味，放入姜蒜青椒翻炒。

步骤 12

下入炸豆米，翻炒后加入大葱节和洋葱碎。

步骤 13

加入盐和花椒粉或花椒油，鸡精，翻炒均匀。

步骤 14

翻炒均匀出锅

步骤 15

做好了，开吃。外面麻辣香脆，嚼在嘴里又有豆的软绵。

菜谱创建时间：2023-09-20 12:27:57