斑斓乳酪软欧包

作者： R0sy

配方分享来自石头老师9月21日直播公开课。

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 320克
• 砂糖 16克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 13克
• 斑斓粉 10克
• 牛奶 96克
• 水 128克
• 黄油 16克
• 乳酪馅 👇
• 奶油奶酪 100克
• 砂糖 20克
• 朗姆酒 5克
• 墨西哥酱 👇
• 鸡蛋 50克
• 糖粉 50克
• 黄油 50克
• 地粉 50克

斑斓乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

墨西哥酱的其中一个“鸡蛋”是黄油，老师写错了，所有用量都是1:1，以鸡蛋重量为主，比如鸡蛋是46克，那其他食材都为46克即可。

步骤 2

老师截图配方

步骤 3

所有原材料一起打面，手套膜出缸，面团打好放入醒发箱醒发30分钟，

步骤 4

醒发结束，分割150克一个

步骤 5

拍一拍，收成长条形

步骤 6

放入醒发箱，松弛15分钟

步骤 7

乳酪馅的制作特别简单：三种原材料混合均匀即可，装入裱花袋备用，或者直接用可丝达馅也可以。

步骤 8

松弛结束，拍一拍，拍长

步骤 9

挤上馅料，包起来，整理成甜甜圈形状🍩

步骤 10

这样错开摆放

步骤 11

测量当前直径11.5，放入醒发箱最后醒发，直径增长1.5厘米即可。

步骤 12

下面制作墨西哥酱：鸡蛋➕糖粉，搅拌均匀，➕低粉，搅拌均匀，➕黄油，搅拌均匀，

步骤 13

发好了，测量直径已经增长至13厘米

步骤 14

像这种状态就可以了

步骤 15

表面筛粉

步骤 16

再在表面挤墨西哥酱

步骤 17

完成

步骤 18

放入预热好的烤箱，190/180，中下层，

步骤 19

出炉~

步骤 20

掰开看看~

步骤 21

近景

步骤 22

内部状态2

菜谱创建时间：2023-09-21 17:41:27