香甜软滑的双皮奶

作者： 幸运儿宝贝

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

用料

• 蒙牛纯牛奶 1500毫升（即6盒）
• 蛋白 6个
• 白糖 80克

香甜软滑的双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备材料：6盒250毫升的纯牛奶、6个鸡蛋、90克白糖。

步骤 2

把六合纯牛奶全部剪开，倒进锅里，中火煮至微滚，看到皮有点皱就关火。

步骤 3

倒入8只碗中晾凉，这个时候可以看到表面有一层奶皮。

步骤 4

用一根筷子插进奶皮。

步骤 5

把牛奶倒入到碗里。

步骤 6

小碗的碗底要留一点点纯牛奶，不能全部倒干。

步骤 7

6个鸡蛋打入碗中，只要蛋清不要蛋黄。

步骤 8

蛋清加入80克白糖，搅拌至融化。

步骤 9

把搅拌均匀后的蛋清倒入大碗里的纯牛奶中。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

过筛，去掉浮沫。

步骤 12

可以看到过完筛的牛奶很漂亮。

步骤 13

再倒入刚才的8只碗中，这时候可以看到第1层奶皮浮起来。

步骤 14

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

步骤 15

冷水上锅。

步骤 16

盖上锅盖，大火蒸30分钟。

步骤 17

时间到，关火，把保鲜膜拿走。

步骤 18

出锅晾凉。

步骤 19

可以看到表面的奶皮结得很漂亮！

步骤 20

这一层奶皮非常好吃！

步骤 21

再次盖上保鲜膜。

步骤 22

放冰箱冷藏上3到4小时口感更佳。

步骤 23

小朋友来了！

步骤 24

香甜顺滑！

香甜软滑的双皮奶的小贴士

如果再放点红豆或者莲子，那样会更好吃！红豆的我之前做的放过了，这次就没放！

菜谱创建时间：2023-09-24 21:00:07