非常香👍廣式焖竹筍豬軟骨

作者： 彩勤心靈廚房

用料

• ＃醃豬軟骨食材
• 豬胸腔月牙軟骨 2個800g
• 米酒 1大匙
• 紅酒糟 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 烏醋 1茶匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 蔥泥 1茶匙
• 薑泥 1茶匙
• 蘇打粉 半小匙
• 淀粉 1大匙
• ＃A料：
• 洋蔥末 20g
• 油蔥酥 15g
• 蒜末 10g
• 薑末 10g
• 蔥白末 15g
• 乾辣椒段 2根
• 陳皮 2.5g
• 肉桂 1塊
• 八角 1個
• 月桂葉 3片
• ＃B料：
• 南乳 20g
• 花生醬 15g
• 烏醋 2大匙
• 豆豉醬 10g
• 海鮮醬 20g
• 柱候醬 15g
• 生抽 2大匙
• 蜂蜜 30g
• ＃其他
• 米酒 2大匙
• 紅黃甜椒 各半個
• 鳳梨芯塊100g 100g

非常香👍廣式焖竹筍豬軟骨的做法步骤

步骤 1

💥第一步：醃肉需一晚 左圖：豬胸腔月牙軟骨2個800g，切成塊狀，可選擇一般豬軟骨或豬排骨也可以 右圖：醃料；米酒1大匙 紅酒糟1大匙 蠔油1大匙 烏醋1茶匙 白胡椒粉1小匙 蔥薑泥各1大匙 蘇打粉半小匙 淀粉1大匙，放入豬肉抓捏2分鐘吸收

步骤 2

✳️準備食材： A料：洋蔥末20g 油蔥酥15g 蒜末10g 薑末10g 蔥白末15g 乾辣椒段2根 陳皮2.5g 肉桂1塊 八角1個 月桂葉3片 B料：南乳20g 花生醬15g 烏醋2大匙 豆豉醬10g 海鮮醬20g 海鮮xo醬10g 柱候醬15g 生抽2大匙 蜂蜜30g

步骤 3

🥘第二步：開始料理 左圖：鍋中放入豬油2大匙熱鍋，豬軟骨放入鍋中煎2麵金黃 右圖：A料全部放入，米酒鍋邊嗆入開始翻炒1分鐘

步骤 4

左圖：B料全部放入，炒香1分鐘 右圖：竹筍塊400g放入，繼續翻炒

步骤 5

左圖：炒至竹筍與軟骨醬汁吸收 右圖：加入開水淹沒食材，大火煮滾，轉炆火蓋上煮1.5小時

步骤 6

在開蓋轉中火

步骤 7

放入：鳳梨芯塊100g 彩色甜椒塊1顆量，煮5分鐘收汁一下

步骤 8

😋肉非常香又嫩，竹筍脆鮮香，湯汁拌飯超級讚👍

非常香👍廣式焖竹筍豬軟骨的小贴士

🤓生竹筍买回來去殼放入水中煮10分鐘在料理

菜谱创建时间：2023-09-26 20:13:07