马来黑叉烧

作者： 新鲜草原

马来西亚黑叉烧简称马来黑叉烧。据说是马来小吃地摊上的必备，配饭、粉面、饼都搭。我没吃过，就凭听说的做了，感觉挺不错的。在院子里摘了几片紫苏裹起来吃，挺好吃的呢。 感觉不够黑，下次要放多点老抽。

用料

• 五花肉1000克
• 叉烧酱3汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐少许
• 冰糖4粒
• 高度白酒1汤匙
• 啤酒200ml
• 红葱头2
• 姜3片
• 蒜4瓣
• 蚝油1汤匙

马来黑叉烧的做法步骤

步骤 1

五花肉切成两手指宽的条，清水冲洗多次，沥干水分

步骤 2

料头拍裂，不要切碎

步骤 3

所有的调料加入盆中，（叉烧酱、冰糖、高度白酒除外）抓匀腌制

步骤 4

取一大盒摆好，淋上一汤匙高度白酒，腌制过夜，中间要翻一遍。

步骤 5

第二天取出，尽量滴去腌汁，或者用厨房纸巾吸一下。

步骤 6

热锅热油，放入五花肉煎

步骤 7

中火煎至表面焦黄，煎时要注意‼️防止油溅到。

步骤 8

加入料头、啤酒、冰糖、叉烧酱大火烧开转中火盖上盖子焖煮15分钟左右，开盖收汁。中间要翻面，用筷子容易插进去，就好了，不要煮得太软烂。

步骤 9

取出放凉切厚片（随意自己）

步骤 10

裹着紫苏一口闷，很香，不油腻。

步骤 11

汤汁拌饭真的太好吃啦！

菜谱创建时间：2023-09-27 08:17:54