能摆摊的手抓饼

作者： Viv见薇知煮

为了招待爱吃面食的朋友，练习制作了这款手抓饼，朋友们连称哇塞，室友看着最后一张饼咽口水，我就知道这菜谱必须写下来！

用料

• 盐 6克
• 面粉 300克
• 温水 180克
• #油酥
• 黄油 40克
• 葱花 1根切碎
• 五香粉 6克
• 盐 6克

能摆摊的手抓饼的做法步骤

步骤 1

温水把盐融化，然后倒入面粉里，按自己的需要一点点加水，面团不能太硬。盖上醒面半小时。再次揉面揉成光滑面团。

步骤 2

黄油和葱花放进微波炉软化（每次20秒，不够再来几次），然后加盐和五香粉搅拌均匀，就是油酥。

步骤 3

面团分成四份，每份搓成条，表面涂油，依次排列。表面涂油密封醒面。把最先搓好的擀成长条面片，尽量薄些。

步骤 4

均匀的烫面团甚至可以用手掌摊开，不会回缩。

步骤 5

涂抹油酥。

步骤 6

像叠扇子🪭一样顺着长边叠起面皮。

步骤 7

侧面观察一下叠扇子的效果。

步骤 8

把长条扇子尝试拉长，卷起来，尾巴压在身下、尽量紧一些。

步骤 9

这就做好一个油润润的厚饼子，盖好松弛，依次排列，密封防干。

步骤 10

准备好烘培用纸或者保鲜膜，把最早准备好的厚饼子依次拿过来擀平。尽量薄一些。

步骤 11

可以把很多张饼用油纸分隔，密封-10度冷冻。

步骤 12

吃的时候不用解冻，可以热锅加油放饼，一边变色后翻面

步骤 13

翻面一边已经酥脆。

步骤 14

加个鸡蛋煎一会。

步骤 15

再翻面鸡蛋也很诱人，用筷子夹一夹，划拉一下，层次分明。可以出锅了。

步骤 16

刷上自制的手抓饼酱，配上生菜，不要太美！ 再来一碗豆腐脑香掉眉毛。完败外面买的冷冻手抓饼。出个摊绝对没问题。 手抓饼酱： https://www.xiachufang.com/recipe/107201588/

菜谱创建时间：2023-09-29 05:43:16