海鲜也能联姻农家菜-咸菜毛豆鸡蛋蘑菇炒蛏子

海鲜也能联姻农家菜-咸菜毛豆鸡蛋蘑菇炒蛏子的做法步骤

步骤 1

原料：蛏子，蘑菇，毛豆，咸菜，鸡蛋

步骤 2

先烧一锅开水，把毛豆冲洗干净后下锅煮2～3分钟就捞出用冷水冲凉后剥出毛豆子备用。

步骤 3

锅里不用放水，放入吐好沙的蛏子，加料酒、葱结、姜片，加盖后用中小火烧。开口后就可以取出，剥出蛏子肉，把边上的黑线去掉后备用。

步骤 4

蘑菇切片，打2个鸡蛋备用。

步骤 5

平底锅烧热，放油，先煎蛋，我用的是菜籽油，所以颜色有点深。

步骤 6

等一面焦黄了，翻面，也煎到焦黄，用锅铲切大块后取出备用。

步骤 7

不用洗锅，再加少量油，放入咸菜煸炒。咸菜比较吃油，油可以适当多点，可以放一点点糖现炒，要把咸菜的酸味炒掉。

步骤 8

把蘑菇片和毛豆子下锅和咸菜一起炒。

步骤 9

等蘑菇变色后放入煎蛋块和蛏子一起翻炒。

步骤 10

加开水煮一下，让各种食材的味道都煮出来然后融合在一起。水不要太多，毕竟不是烧汤，放盐、糖、白胡椒粉调味后出锅即可。

步骤 11

这个菜原料都很普通，但是煮在一起后味道不冲突，还很鲜美，用来做汤饭很合适。