①鸡脚冷水下锅葱姜料酒焯水去腥捞出备用 ②舂桶里放:干辣椒、盐、豇豆、小米辣、蒜,舂碎后加入鸡脚继续舂差不多放:洋葱、胡萝卜、芹菜、继续舂 盛出前加点:生抽、味露、黑米醋、酸柑汁泰国辣椒酱、耗油、柠檬、糊辣子、香菜、大原细全部一起搅拌均匀就可以了