酸豆角炒鸭杂

作者： 木瓜小厨房

跟老乡买了一个她在后山养的大番鸭，鸭杂切出来都有一小盘。刚好7月份自己腌的酸豆角可以吃了。

用料

• 鸭杂 1副
• 酸豆角 1碗
• 泡姜 4片
• 泡椒 8个
• 姜 4片
• 蒜 半个
• 青椒 2个
• 料酒 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 花生油 1勺
• 藤椒油 5滴

酸豆角炒鸭杂的做法步骤

步骤 1

鸭杂清洗干净。鸭胗和鸭肝切片，鸭肠切段，鸭心切成8块。

步骤 2

泡姜和生姜切丝，泡椒切段，蒜稍微剁碎，青椒切小条。

步骤 3

再准备一碗自家腌的酸豆角。 颜色和味道都对了，而且一点都不咸。

步骤 4

锅里倒入鸭杂，放清水和一勺料酒，大火煮开后再煮30秒左右

步骤 5

鸭杂倒出冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 6

锅烧热不放油，倒入酸豆角煸炒干水分。炒干水的豆角更酸爽。

步骤 7

热锅下油，倒入姜蒜泡椒泡姜，小火煸香。

步骤 8

倒入鸭杂，翻炒30秒左右。

步骤 9

加入一勺生抽翻炒上色，加一点盐调味。 如果酸豆角比较咸，那可以不放盐。

步骤 10

倒入酸豆角和青椒，翻炒至青椒熟即可。

步骤 11

起锅前加几滴藤椒油，吃起来会更香。 酸辣下饭～

酸豆角炒鸭杂的小贴士

家里锅火力不够大的话，鸭杂如果没焯水直接炒可能会出比较多水，炒出来没那么香。所以可以选择先焯水再爆炒。

菜谱创建时间：2023-10-05 20:30:50