酱炖黄鱼（鱼刺软烂加足配菜）

作者： Camille下厨房

最近连续8天每天吃鱼，觉得实在要过了做鱼这一大关，这么爱吃鱼，绝不能被收拾鱼这种小事难道，买了冰鲜三去大黄鱼，其实拿回来冲洗几遍就ok的。终于吃上了自己炖的鱼！ 第一次吃到姐姐做的酱炖黄鱼就爱上了，鱼肉入味，鱼刺都是软的，鱼骨也有味道，还能加喜欢的配菜：辣椒、茄子、豆腐、蘑菇... 话不多说，叮叮咣咣，Camille下厨房👩🏻‍🍳

用料

• 黄鱼 1-2条
• 长茄子 1个
• 蘑菇 300g
• 葱 2段
• 姜片 8片
• 蒜 多放
• 八角 1个
• 桂皮 一段
• 香叶 2片
• 干辣椒 若干
• 花椒 1小把

酱炖黄鱼（鱼刺软烂加足配菜）的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 先来洗干净鱼，用厨房纸完全擦干两面，准备好各种配菜，葱姜蒜和干料；

步骤 2

2️⃣ 可以准备自己喜欢的配菜，我准备了茄子（烤箱180度20分钟烤干了）、平菇一盘；

步骤 3

3️⃣ 油热放入姜片，微微冒泡放入鱼，待一面煎至金黄色翻至另一篇煎成金黄色，然后把煎鱼的油倒掉，重新起锅烧油，油热放入葱姜蒜、八角桂皮香叶花椒干辣椒煸香；

步骤 4

4️⃣ 煸炒完配料，放入整条鱼，加入开水没过鱼身，开始调味：黄酒少许加醋少许去腥，2勺生抽，5勺韩式大酱，白胡椒一勺；盖上锅盖计时40分钟开始炖鱼；

步骤 5

5️⃣ 炖鱼40分钟后开盖加入准备好的配菜，继续炖个20分钟左右；

步骤 6

6️⃣ 最后开大火收汤，可以尝下咸淡，加1小勺老抽上色即可，收干汤汁就可以盛盘了；

步骤 7

配两根香菜，上桌！香喷喷的炖鱼，超有成就感。 Enjoy～

菜谱创建时间：2023-10-08 20:21:35