桂花和奶酪做的软欧包也太好吃了！

作者： 做面包的Even

用料

• 烫种：
• 高筋粉 45克
• 糖 5克
• 糯米粉 5克
• 盐 0.5克
• 水 75克
• 面团：
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 低糖干酵母 6克
• 糖 40克
• 奶粉 20克
• 牛奶 360克
• 烫种 全部
• 干桂花 4克
• 核桃碎 100克
• 桂花乳酪酱：
• 奶酪 200克
• 桂花酱 30克

桂花和奶酪做的软欧包也太好吃了！的做法步骤

步骤 1

制作烫种，碗中加入高筋粉，糯米粉，糖和盐，倒入开水搅拌均匀

步骤 2

搅拌好后用保鲜膜包起来，冷藏2小时左右备用

步骤 3

把图上的配料除了核桃之外全部加入厨师机

步骤 4

称完料之后开慢速加入牛奶，先把液体和干粉混合均匀，然后开快速搅拌到扩展状态

步骤 5

大概9-10成筋

步骤 6

开慢速加入核桃，混合均匀

步骤 7

搅拌好就可以拿出来了

步骤 8

揉圆放到烤盘里，30度发酵一小时左右

步骤 9

软化好的乳酪里加入桂花酱

步骤 10

用刮板刮拌均匀，混合好之后装到裱花袋里备用

步骤 11

面团发酵完成后拍一拍排气

步骤 12

把面团平均分成大概120克每个，揉圆

步骤 13

之后盖上布室温下松弛20到30分钟

步骤 14

把面团拍成中间厚四周薄的状态

步骤 15

准备好的桂花乳酪酱挤在正中间

步骤 16

收口包起来

步骤 17

全部做好之后32度发酵大约40分钟到一个小时

步骤 18

发酵好的面包表面筛粉

步骤 19

割刀，注意这种里面有馅儿的面包不能割太深

步骤 20

烤箱预热，上温200下温180，放最下层，入炉之后立马喷蒸汽，烤20分钟左右

步骤 21

菜谱创建时间：2023-10-09 19:03:28