核 桃 酥

作者： 猫咪和面团

中国传统酥点～

用料

• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 45克（30%）
• 小苏打 4克（3%）
• 核桃仁 20～30克
• 猪油 75～90克（50～60%）
• 鸡蛋 30克
• 鸡蛋适量 刷表面用
• 黑芝麻(表面装饰) 适量

核 桃 酥的做法步骤

步骤 1

核桃稍切碎，干性材料先混合均匀， 再加入鸡蛋和猪油， 若猪油比较硬就(增量)用90g，反之(减量)用75g，

步骤 2

先混合成砂状，

步骤 3

再轻捏成团，抓捏均匀， 不要过份揉搓， 重点！！！ 面团状态：能捏成团，手捏不散开亦不黏手，压成饼状时不开裂。

步骤 4

平分成12份，约26g/个，轻搓圆， 用手掌压薄至均匀的6～7mm的圆饼状——这 是 起 酥 的 关 键 ， 均匀摆入烤盘， 刷全蛋液，黑芝麻装饰，

步骤 5

Hauswirt海氏i7，1份——12个， 用热风180度预热20分钟， 烤箱中下层，烤盘，烘烤19～23分钟， 上色满意出炉， 海氏S80，2份——24个， 用热风170度，预热20分钟， 烤箱中下层，烤盘，烘烤19～23分钟， 上色满意出炉，

步骤 6

S80，烘烤中，

步骤 7

表面刷鸡蛋的， 完全晾凉后，才能包装密封，

步骤 8

不刷鸡蛋的 ✧٩(ˊωˋ*)و✧

菜谱创建时间：2023-10-10 11:00:09