榴莲软欧包

作者： 小红鼠666

参考厨友的方子改动做的榴莲包，简单记录一下！

用料

• 高筋面粉 250
• 低筋面粉 50
• 细砂糖 20
• 榴莲肉（水） 50
• 酵母 3
• 酸奶 120
• 鸡蛋 1个
• 盐 3
• 黄油 20
• 榴莲馅：
• 奶油奶酪 100
• 榴莲肉 200

榴莲软欧包的做法步骤

步骤 1

后盐后盐面团揉出膜

步骤 2

一次发酵完成

步骤 3

均分4份滚圆松弛

步骤 4

擀开抹馅整形

步骤 5

进行二次发酵

步骤 6

筛粉割包

步骤 7

170度18-20分钟

步骤 8

出炉

步骤 9

😍

步骤 10

整形手残党

步骤 11

切面

步骤 12

2023.12.10更新 高粉250 老面60 烫种20 牛奶180 水30 糖20 酵母3 盐3 黄油20

步骤 13

烫种：高粉25 糖2盐一点点 沸水25 拌匀冷藏一晚

步骤 14

老面 高粉50 水35酵母0.5盐一点点，混合揉匀室温1小时后冷藏一晚

步骤 15

直接抹榴莲肉（100克/个）

步骤 16

苹果酱

步骤 17

180度18分钟

步骤 18

😍

步骤 19

高粉230，紫米粉30，老面60，烫种20，水160蜂蜜20，酵母3，盐2.8，黄油20

菜谱创建时间：2023-10-15 17:01:17