酥到掉渣的桃酥配方

作者： 初晨1208

以前做桃酥用的都是全蛋液，而且还要用臭粉，做出来有一股氨水气味😭，现在这个配方简单，只用蛋黄，做出来的桃酥一碰就掉渣，口感也超级好！

用料

• 低筋粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 65克（不要增减）
• 糖 40克
• 蛋黄 1只（切记：不是全蛋液）
• 小苏打 1克（绝对不能用食用碱代替）
• 泡打粉 1.5克

酥到掉渣的桃酥配方的做法步骤

步骤 1

油，白糖，蛋黄放入容器，用打蛋器搅打融合，白糖不用完全融化了可以的，吃的时候感觉到白糖颗粒也蛮有层次感的，如果不喜欢，那也可以用糖粉，或者先把白糖用料理机打细，我是没有打细的😋。

步骤 2

低筋粉，玉米淀粉，小苏打和泡打粉混合一起充分搅拌均匀，如果没拌均匀，都堆积在一个地方，那么到时候吃到会发苦的感觉。搅拌均匀后，最好过筛到刚才的液体里，这样就更好了！

步骤 3

和面团时不要搓揉，用刮刀翻拌按压成这样就可以！

步骤 4

然后分成自己喜欢的同等份大小的剂子，搓成圆球，然后用手指在中间按压一下，使周围有裂口的样子，然后刷一层薄薄的蛋液，中间撒点芝麻，或者放点核桃花生之类的都可以😊。

步骤 5

我空气炸锅160℃烤了20分钟，中途要翻面一下，如果是烤箱就很好了，不需要翻面，这个配方酥到无法想象，一碰就碎，所以翻面时要点耐心哦，我是这样的：烤了差不多12分钟时，抽出烤盘，然后晾了一会，轻轻的把油纸托提起，放在台面上，用一个不锈钢铲子贴着油纸从饼的底部插进去😅，然后轻轻翻个面……🙏，全部翻好后，再烤8分钟😋✌，为了一口酥到掉渣的桃酥，我也是拼了🙏🙏🙏！

菜谱创建时间：2023-10-15 19:03:13