枣糕

作者： R0sy

配方分享来自石头老师10月16日晚直播公开课，小贝是八角模具倒了200克一个，出了3个， 个头有点大了，建议是150克一个，出4个。

用料

• 红枣 80克
• 红糖 100克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 300克
• 盐 2克
• 玉米油 80克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 低粉 150克

枣糕的做法步骤

步骤 1

电子版配方

步骤 2

配方截图

步骤 3

锅内放无核红枣80克➕黑糖➕60克牛奶➕200克水，栆提前剪一下，不用去皮，不然颗粒太大不好熟。

步骤 4

煮开转为慢火，把栆煮烂，把水煮干

步骤 5

煮至这种状态，放凉备用

步骤 6

打五个鸡蛋

步骤 7

把枣泥放进去，➕盐

步骤 8

五档两分钟，转七挡11分钟打发（3+4+4）

步骤 9

模具喷脱模油

步骤 10

称重粉类：低筋面粉➕小苏打➕泡打粉

步骤 11

打至这种状态，加入粉类，四档一分钟慢速搅拌均匀，

步骤 12

继续四档一分钟，缓慢➕油，一边搅拌一边加

步骤 13

慢速搅拌均匀，装入八角模具中，每个放了200克，有点多了，大家倒150克一个即可

步骤 14

表面撒酥粒装饰

步骤 15

中下层，180/180，25分钟

步骤 16

复盘一下做法

步骤 17

出炉

步骤 18

底部状态

步骤 19

切开状态~

步骤 20

内部组织

菜谱创建时间：2023-10-16 22:28:13