青酱鸡肉司康

作者： R0sy

配方分享来自石头老师10月18日直播公开课，用到的是学厨12连模具，12个的量。

用料

• 司康皮 👇
• 高粉 70克
• 低粉 130克
• 砂糖 40克
• 盐 1克
• 黄油 60克
• 泡打粉 6克
• 鸡蛋 50克
• 青酱 30克
• 牛奶 30克
• 青酱鸡肉馅 👇
• 大成鸡腿排 165克
• 马苏里拉 55克
• 青酱 22克

青酱鸡肉司康的做法步骤

步骤 1

电子版配方

步骤 2

老师配方截图

步骤 3

高粉➕低粉➕糖➕盐➕黄油➕泡打粉，放入搅拌机（配方中所有粉类的➕黄油）

步骤 4

搅拌至沙化的状态

步骤 5

倒在操作台

步骤 6

中间掏个窝，倒入鸡蛋、青酱和牛奶

步骤 7

将所有原材料混合均匀

步骤 8

堆叠法混合成团，放入冰箱冷冻一会，老师大概冻了一小时

步骤 9

搓一搓

步骤 10

擀开成0.5厘米厚度

步骤 11

擀开的状态

步骤 12

用直径7.5厘米的圆形切模切出形状

步骤 13

剩下的也混合均匀，继续切

步骤 14

放入模具中

步骤 15

这样的状态

步骤 16

用叉子在底部扎点小眼儿

步骤 17

中间放上20克青酱鸡肉馅（内馅是和青酱鸡肉包的馅一起做的：鸡腿排解冻后180/180，20分钟烤熟切丁，➕青酱➕马苏里拉一起抓拌均匀）

步骤 18

这样的状态

步骤 19

表面装饰上（中心位置）马苏里拉芝士

步骤 20

再挤上沙拉酱

步骤 21

出炉~

步骤 22

近景~

步骤 23

动态近看一下~

步骤 24

撕开状态~

菜谱创建时间：2023-10-18 20:04:38