青酱鸡肉软欧

作者： R0sy

配方分享来自石头老师10月18日直播公开课。四个的量。

用料

• 主面团 👇
• 波兰种 75克
• 高粉 300克
• 砂糖 15克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 2克
• 奶粉 9克
• 青酱 45克
• 牛奶 60克
• 水 90克
• 黄油 15克
• 青酱鸡肉馅 👇
• 鸡腿排 165克
• 马苏里拉 55克
• 青酱 22克
• 表面装饰 👇
• 卡夫芝士粉 50克
• 生白芝麻 50克

青酱鸡肉软欧的做法步骤

步骤 1

电子配方

步骤 2

老师配方截图

步骤 3

化冻好的鸡腿排，送入预热好的烤箱，180/180，20分钟

步骤 4

所有原材料一起加入厨师机，手套膜出缸，送入醒发箱，一发30分钟

步骤 5

面团醒发结束

步骤 6

分割150克一个

步骤 7

揉圆，放回醒发箱松弛15-30分钟

步骤 8

烤好的鸡腿排，切成丁

步骤 9

➕马苏里拉芝士

步骤 10

➕青酱，抓拌均匀

步骤 11

这样的状态

步骤 12

面团松弛结束取出

步骤 13

擀开，宽度12厘米，长度24厘米，然后翻面

步骤 14

放上60克馅料，三折一次，整理成枕形，两边收口捏紧。

步骤 15

准备表面装饰：50克卡夫芝士粉➕50克白芝麻，混合均匀，倒在油纸上

步骤 16

面包表面喷水，沾上卡夫芝士粉和白芝麻（生）

步骤 17

长度12.5厘米，宽度7厘米， 放入醒发箱进行最后醒发， 长度或者宽度增长1-1.5厘米即可。

步骤 18

最后醒发结束，检查醒发状态

步骤 19

割包，放入预热好的烤箱，190/180，16分钟

步骤 20

出炉~

步骤 21

展示一下~

步骤 22

近景状态

菜谱创建时间：2023-10-18 20:19:57