蛋黄月饼的咸蛋黄处理

作者： 幸运儿宝贝

今年中秋节做的蛋黄白莲蓉里的咸蛋黄，全部都是买的新鲜咸鸭蛋敲出来的咸蛋黄！发其中的49个！另外68个不是同一时间处理的，就不发了！

用料

• 咸鸭蛋 49个
• 高度白酒 适量
• 玉米油 适量

蛋黄月饼的咸蛋黄处理的做法步骤

步骤 1

48个咸鸭蛋，因为有一个是双黄，所以敲出来有49个咸蛋黄。

步骤 2

全部倒到洗手盆里，用自来水把草木灰冲干净！

步骤 3

放到盆子里。

步骤 4

然后每一个都敲开，蛋清不要，只要蛋黄，把撬出来的蛋黄放到水龙头里把蛋清冲掉。

步骤 5

清洗干净的咸蛋黄晶莹剔透的！

步骤 6

放入垫好油纸的烤盘里摆放整齐！

步骤 7

每个咸蛋黄的都喷一些高度白酒去腥，把整个咸蛋黄都喷满！

步骤 8

放入烤箱不用预热。

步骤 9

上下火160度烤10分钟左右。

步骤 10

自己观察一下。

步骤 11

烤到每个蛋黄上都有细小的油珠冒出就可以了！就像照片上这样的！千万不要烤到油都冒出来了，那样就失败了！

步骤 12

叮，拿出来！晾凉！

步骤 13

放入大碗里，倒入刚没过咸蛋黄的玉米油，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡一个晚上再拿出来用！

步骤 14

这是冷藏浸泡了一个晚上的咸蛋黄！可以用来做月饼或者蛋黄酥！

蛋黄月饼的咸蛋黄处理的小贴士

用新鲜的咸鸭蛋做出来会比较好吃。不要买半成品咸蛋黄，那个不管喷多少白酒都会很腥的！

菜谱创建时间：2023-10-19 14:27:43