欧芹蒜香罗宋包

作者： 冥王星使者

本方子可做12个罗宋面包，可以分三盘烘烤。最后一盘整形好为了延缓二发过度，可以放冰箱里冷藏，烤好前2盘再烤第三盘。时间很合适

用料

• 王后日式吐司面粉 680克
• 牛奶 230克
• 糖 76克
• 鸡蛋 100克（或2个）
• 盐 8克
• 奶粉（可不加） 50-60克
• 淡奶油 90克
• 干酵母 8克
• 黄油（面团里） 60克
• 黄油（表面装饰） 110克
• 欧芹大蒜盐 3-4克

欧芹蒜香罗宋包的做法步骤

步骤 1

除酵母，黄油外，全部食材放入面包机揉一个半程序或2个揉面程序，静置1小时，此时的膜已经非常好。再放面团部分的黄油，揉一揉均匀后，剩5分钟时间放入少量干酵母（提前把干酵母调和成浓稠的酵母膏状），这样比直接撒干酵母更容易揉均匀。

步骤 2

加入黄油和酵母前静置1小时后的膜

步骤 3

发酵，一发2倍大，面团中间戳洞检查，中间的洞不立即回缩即可

步骤 4

我用的这个欧芹大蒜盐，3-4克加入120克黄油，提前拌匀（咸淡自己尝尝），放入一次性塑料袋（充当裱花袋），在底部其中一个角剪个合适的口子（口子宽大概7-8毫米），一会儿挤黄油用

步骤 5

分割成12个面团（以前老图片）

步骤 6

揉圆松弛15分钟

步骤 7

用手按成圆饼

步骤 8

对折，捏紧封口，光滑的一面朝外

步骤 9

6个一组的整体顺序，这样发酵时间上比较合适

步骤 10

点击看大图：每个搓揉成水滴型（15厘米左右），搓好6个备用

步骤 11

6个一擀皮，擀成长30厘米左右的长三角型，尖角出按压出薄边（0.5～0.8厘米宽）利于最后卷好面团贴合不开口

步骤 12

从下往上双手推卷起来

步骤 13

整形完毕，这以前做的6个一盘，烤出来会比4个一盘的面包小一点，因为膨胀空间受制于盘子大小。

步骤 14

大小最佳是4个一盘整形好，前两盘一起在烤箱里发酵，另外一烤盘我是放另一个不用的烤箱里发酵。都是烤箱底部放2碗60℃热水创造湿度。发酵2倍大小，大概50分钟左右，自己把握状态

步骤 15

准备割口。以为面团表面有湿度，先在室内晾一晾（2-3分钟即可），表面干爽好割口

步骤 16

刀片割口，深浅随意，可以多割几刀，看个人喜欢，我喜欢割的口开裂比较大。挤上欧芹大蒜盐黄油

步骤 17

发酵好的面团托举烤盘时轻轻摇晃感觉duangduang的肥润饱满像果冻布丁，好可爱🍮

步骤 18

预热烤箱180℃，中层，准备烘烤。重要💥💥💥第三盘整形好挤好欧芹大蒜盐黄油可以放冰箱里冷藏一会，防止过度发酵

步骤 19

挤成这样，表面黄油烤后会更加均匀

步骤 20

烤20分钟，上色金黄金黄的即可。 更加美味的吃法：第二天把面包放在平底锅（干锅即可），小火烤面包5-6分钟。面包底部因为黄油浸润，吃起来酥酥的，太美了。快试试

步骤 21

第三盘出炉

步骤 22

金灿灿滴

菜谱创建时间：2023-10-20 09:33:54