廣式鯰魚焖麵筋釀肉

作者： 彩勤心靈廚房

😋太好吃了，鮮活的海裡的野生鯰魚一點不腥，魚身滿滿都是膠脂，皮很厚很滑，軟糯鮮嫩的魚肉，炖出來湯汁都是黏稠的，湯汁香的拌飯超級好吃的。

用料

• ＃醃魚食材
• 鯰魚整尾 800g
• 蔥白末 1茶匙
• 薑末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙
• 洋蔥末 1大匙
• 紅酒釀水 1茶匙
• 烏醋 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 生抽醬油 1茶匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 高度白酒 1茶匙
• ＃料理魚食材（香料）
• 八角 1個
• 桂皮 1塊
• 乾辣椒 3根
• ＃料理魚食材（辛香料）
• 洋蔥末 3大匙
• 紅蔥頭 5粒
• 蒜子 5粒
• 薑末 1大匙
• 蔥白末 2根量
• ＃料理魚食材（醬料）
• 花生醬 10g
• 柱候醬 10g
• 南乳 10g
• 黃豆醬 10g
• 海鮮xo醬 10g
• 老抽 1茶匙
• 蜂蜜 10g
• ＃料理魚食材（其他）
• 烏醋（中間加） 1大匙
• 烏醋（起鍋加） 1大匙
• 啤酒 1罐
• 白胡椒粉 2小匙
• 蔥花 1把
• 小油麵筋塞肉 可換成豆腐

廣式鯰魚焖麵筋釀肉的做法步骤

步骤 1

💥醃魚 鯰魚整尾800g處理清洗乾淨在切刀＋蔥白末1茶匙 薑末1茶匙 蒜末1茶匙 洋蔥末1大匙 紅酒釀水1茶匙 烏醋1茶匙 蠔油1茶匙 生抽醬油1茶匙 白胡椒粉1小匙 高度白酒1茶匙，抹允魚的全身放1小時

步骤 2

💥開始料理 左圖：自體魚脂肪煎2麵金黃出油乾扁狀態（或者豬油2大匙） 右圖：✳️香料：八角1個 桂皮1塊 乾辣椒3根，爆出香味即可

步骤 3

左圖：✳️辛香料：洋蔥末3大匙 紅蔥頭5粒 蒜子5粒 薑末1大匙 蔥白末2根量，炒出香味 右圖：✳️醬料：花生醬10g 柱候醬10g 南乳10g 黃豆醬10g 海鮮xo醬10g 烏醋1茶匙 老抽1茶匙 蜂蜜10g，放入鍋中

步骤 4

左圖：炆火炒出醬香 右圖：放入整尾魚

步骤 5

左圖：啤酒1罐放入 右圖：加水500cc水一次性加足，大火煮滾轉中火蓋上煮5分鐘

步骤 6

左圖：小油麵筋塞肉做法在最下方👇 右圖：小麵筋釀肉 烏醋1大匙 白胡椒粉2小匙，放入鍋中

步骤 7

左圖：中火蓋上煮5分鐘，檢查一下魚肉熟度 右圖：蔥花1把，煮1分鐘

步骤 8

左圖：烏醋1大匙，放入湯中 右圖：在反覆將湯汁淋魚身即可关火

步骤 9

煮至湯汁黏稠👍蓋飯最棒

步骤 10

💥茴香豬肉餡➡️小油麵筋釀肉 ✳️茴香豬肉餡： 猪肉餡400g 姜末15g 鹽1小匙 白胡椒粉1小匙 味精1小匙 生抽醬油1大匙 蠔油1大匙 红葱鸡油10g 葱白末20g 洋葱末30g 鸡蛋1個 海鮮XO酱10g 红葱頭酥20g 绍兴酒15g，攪拌2分鐘黏稠 去梗茴香叶末100g 小葱綠末10g，攪拌拌勻餡料完成✔️（⛔重點：準備包餡料時在放入茴香葉與豬肉餡拌勻） 🤓這個餡料可以包餃子.餛飩.千張包，非常香👍

菜谱创建时间：2023-10-20 19:45:26