秋季十道素~时蔬~炝炒芥蓝菜

作者： 善时仙喜

霜降过后的芥兰超好吃。 它本身就有一股特殊的气味。 加上干辣椒和花椒炝炒，特别香。

用料

• 芥兰 500克
• 花生油 少许
• 芝麻油 少许
• 干辣椒 4个
• 干花椒 5克
• 盐 3克
• 松鲜鲜 1.5克

秋季十道素~时蔬~炝炒芥蓝菜的做法步骤

步骤 1

芥兰菜把下面的老叶去掉。别扔，可以留着煮面。 然后把茎干根部比较老的外皮削掉一些。 洗干净沥水。

步骤 2

一根根的斜刀切片。

步骤 3

沥水备用。

步骤 4

准备干辣椒和干花椒。 干辣椒不要选辣的。要选香的。 比如四川二荆条，陕西的秦椒，河南的新一代。这些都是很香又不辣的品种，适合炝炒。

步骤 5

热锅凉油。 用花生油和芝麻油的混合油，会很香。 放入辣椒、花椒。 小火煸香。

步骤 6

炒到变色出香味。然后把它们捞出来。不要留在锅中。

步骤 7

接着把锅烧到冒烟，放入芥兰大火急炒。

步骤 8

炒到颜色变绿，体积缩小。 沿锅边淋入一些开水。 不要多，少许即可。这样可以制造一些蒸汽，让不易成熟的芥兰变熟。

步骤 9

接着调入盐和松鲜鲜。炒干水出锅。

步骤 10

有香味。也有菜的清甜味。颜色也保持的挺好的。

菜谱创建时间：2023-10-31 19:22:18