秋季十道素~点心~芡实糕

作者： 善时仙喜

这是我一直想做却做不成功的点心😂😂 每到秋天，都还是想试一试呀~

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 100克
• 芡实粉 100克
• 糖粉 40克
• 水 200克
• 红豆沙 120克

秋季十道素~点心~芡实糕的做法步骤

步骤 1

芡实粉可以买现成的。 但我家刚好有芡实。就想着自己打粉。

步骤 2

把芡实洗干净，放到锅中中火炒干水分。 然后小火慢炒15分钟。

步骤 3

取出晾凉后放入石臼舂碎。因为它很硬，为避免待会打粉的时候太伤机器。我决定先给点人工辅助。🤣

步骤 4

然后倒入破壁机的干磨杯。

步骤 5

打粉，过筛。真的很难打。 还是买的细一些。 我这是何苦来的？😆

步骤 6

接下来在盆中放入芡实粉、糯米粉、粘米粉、糖粉。拌匀。

步骤 7

缓缓加入200克清水，边加边搅拌。

步骤 8

加完水有一些粗大的结块。

步骤 9

戴上一次性手套，搓搓碎。

步骤 10

称出120克糕粉，过筛到碗中。 我用的这个筛孔直径是2毫米。 以前用过什么16 、20目。可是筛得很辛苦。 后来看视频，见一个老师用这样的筛网来做定胜糕。所以我也买了一个来试试。

步骤 11

用手背在筛网上来回搓。很快就筛完了。 确实轻松不少。

步骤 12

细度也可以的。

步骤 13

剩下的糕粉加入120克红豆沙。

步骤 14

先把豆沙抓碎，再用手继续搓散。

步骤 15

然后还是过筛。

步骤 16

用一个平底锅来接的。😆

步骤 17

取26㎝竹蒸笼和拧干的纱布。铺好

步骤 18

先在底部撒入一半的白糕粉。轻轻抹平，不按压。

步骤 19

再把豆沙糕粉一层层撒上去，同样是轻轻抹平，不按压。

步骤 20

最后再撒剩下一半的白糕粉。抹平。

步骤 21

冷水上锅蒸40分钟。

步骤 22

稍微晾凉，拎着纱布取出。 散了！散了！ 还是应该用模具蒸呢。

步骤 23

勉强切了几块。

步骤 24

吃是没啥问题。但最上面一层有点干。 貌似也没有很成功。 但好歹又实践了一次。记录下来吧。

菜谱创建时间：2023-10-31 20:25:18