核桃布里奥斯

作者： 丹妮家的小菜

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 可可粉 15克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 淋面酱：
• 蛋清 60克
• 细砂糖 50克
• 杏仁粉 50克
• 低筋面粉 10克
• 可可粉 3克
• 核桃碎 80-100克

核桃布里奥斯的做法步骤

步骤 1

面团材料，除盐和黄油以外的所有材料放入主锅，先30秒/速度3-6预和，再揉面模式/4分钟

步骤 2

加入盐和黄油，揉面模式/4分钟

步骤 3

面团团圆温暖处发酵至两倍大，保证要有一定湿度。看状态，时间只是一个参考，我大概1小时左右

步骤 4

发酵时间来做淋面酱，插入蝴蝶棒，蛋清+糖30秒/速度4打成气泡状态

步骤 5

拿出蝴蝶棒，往打好的蛋清里加入50克杏仁粉，10克低筋面粉和3克可可粉，30秒/速度4拌匀

步骤 6

淋面酱装裱花袋备用

步骤 7

发好的面团分成6个剂子，滚圆

步骤 8

整理成橄榄型或其他自己喜欢的比较光滑的形状都可以

步骤 9

核桃仁剁碎，我第二次用的琥珀桃仁剁碎也好吃的

步骤 10

面团收口朝下，表面刷上一点蛋清，在核桃盘里滚动沾上核桃碎 实验证明蛋清的粘合度最强，核桃碎沾得最多😊

步骤 11

温暖处二次发酵

步骤 12

烤箱上下火180度预热，发好的面团挤上淋面酱

步骤 13

可以在上面再撒一点核桃碎

步骤 14

烤箱中下层，180度/25分钟。喜欢奶油的可以冷却后割开面包夹奶油，因为我做好了是给孩子送去学校，所以都没有夹奶油

步骤 15

没加可可粉的也不错

步骤 16

做了一次放纸托里烤的，均分成10份，大概61克/个左右，烘烤时间不变。

菜谱创建时间：2023-10-31 21:11:53