虾仁洗净,加白胡椒粉、淀粉腌制。胡萝卜、洋葱切丁。
鸡蛋打入大碗中,放入米饭,加适量生姜粉,戴一次性手套,将米饭抓匀。
起锅烧油,放入胡萝卜丁和洋葱丁煸炒,放入虾仁,炒至变色后加入米饭、盐、生抽翻炒至米饭散开,加入葱花翻炒即可。