芋泥咸蛋黄欧包

作者： 川味小朱

流心咸蛋黄搭配软糯的芋泥，酥脆的外皮松软的面包体，一口下去超级满足‼️😋 1️⃣ 芋泥馅： 材料：芋头250g、 紫薯150g、糖30g、牛奶50g 操作：芋头蒸熟后放糖和牛奶打成泥，太稀就放不粘锅炒至报团。 2️⃣蛋黄酱: 材料:咸鸭蛋黄12颗、玉米油60g、白糖8g 操作:①咸鸭蛋喷白酒，200度烤5分钟 ②烤好的蛋黄加玉米油、白糖打碎，冷冻备用3️⃣炼乳酱: 材料:炼乳20g、淡奶油20g、低粉15g 操作:全部搅拌均匀，放裱花袋备用 4️⃣酥粒: 材料:软化黄油20g、糖粉20g、低粉40g 操作:全部材料混合揉搓均匀冷藏备用 5️⃣面包体材料:高粉350g、低粉50g、牛奶250g、鸡蛋50g、酵母粉5g、糖30g、盐5g、黄油40g 操作: ①芋泥和蛋黄平均分成6份，芋泥包入蛋黄，搓成椭圆形。 ❶除黄油和盐以外全部混合均匀，揉出光滑厚膜状态，加入软化黄油和盐，揉至薄薄的手套膜。 ❷团圆密封发酵至两倍大后，分成6等份，滚圆松弛30分钟。 ❸排气擀成牛舌状，翻面放入馅料，两侧向中间捏紧，正面喷水雾，粘上酥粒。 ❹发酵1.5倍大，割3刀，挤上炼乳酱，再撒一层酥粒 ❺烤箱提前预热，180度烤20分钟即可

用料

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芋泥咸蛋黄欧包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2023-11-14 19:07:49