老百姓也能有帝王的享受-乾隆白菜

作者： 老方额半夜灶披间

中国好多景点、吃的都喜欢用帝王来打广告，乾隆么又喜欢下江南，好多事都说是他干的。这个白菜我觉得如果是他钦点的我觉得有点怨，他好歹也是吃过玩过的主，怎么能让一道白菜俘虏呢，您说是不是这个理儿？不过这个菜倒是简单，吃着也不错，咱今儿个就过一把皇上的日子。

用料

• 白菜
• 芝麻酱
• 镇江香醋
• 薄盐生抽
• 美极鲜
• 香油
• 绵白糖
• 蜂蜜
• 芝麻

老百姓也能有帝王的享受-乾隆白菜的做法步骤

步骤 1

原料：白菜，芝麻酱，薄盐生抽，美极鲜，镇江香醋，香油，绵白糖，蜂蜜，芝麻

步骤 2

白菜只要叶子，帮子去掉留着烧别的。把叶子先放水里浸泡一下，可以放点食用小苏打或食盐，这样清洗的更干净。

步骤 3

先把调味汁准备好，先舀3勺芝麻酱，然后倒入香油2勺，绵白糖2勺（用绵白糖是因为更容易融化，糖的量要多），蜂蜜一小勺，然后搅拌，要把糖都融在芝麻酱里。

步骤 4

再倒入2勺薄盐生抽，一点点美极鲜，极少的老抽（为了上个色）3勺镇江香醋。搅拌成酸奶一样的状态就差不多了，可以先尝尝味道，要大酸大甜，醋和糖不要少。

步骤 5

把浸泡好的白菜叶冲洗干净，用净水再冲洗一下，然后用果蔬脱水机分几次把白菜叶上的水脱干净。一定要确保白菜叶片很干，这样才能把酱汁挂上去。

步骤 6

把白菜叶放到调味汁里，戴上一次性手套，把白菜叶抓拌一下，确保所有酱汁都裹在白菜叶上就可以装盘了，再撒上白芝麻就好。（都是撒黑芝麻，我不喜欢，家里也没有，就撒白芝麻）吃的时候要尽快吃，不然一会白菜就会出汤，把调料稀释了就不好吃了。

菜谱创建时间：2023-11-16 21:58:19