凉拌猪耳朵

作者： 张画

用料

• 猪耳朵 1只
• 生花生米 250克
• 葱
• 姜
• 蒜瓣
• 料酒 10克
• 味极鲜酱油 20克
• 陈醋 5克
• 碎冰糖 5克
• 香菜
• 芝麻油 10克
• 盐 3克

凉拌猪耳朵的做法步骤

步骤 1

锅中水烧开，投入清洗干净的猪耳朵淖水2分钟，捞出猪耳朵再次清洗。

步骤 2

锅中再加入水，放入淖过水的猪耳朵，加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、小葱、冰糖、盐、料酒、酱油、陈醋。

步骤 3

𠧧猪耳朵的时候，用少许油炒花生米，炒好晾凉备用。

步骤 4

中火烧开，转小火30分钟，其间把猎耳朵翻2次身，用筷子戳猪耳朵厚的地方，如果筷子能插进去就熟了。

步骤 5

捞出猪耳朵晾凉，切片。放进一个大点的盘和盆内，好搅拌。

步骤 6

先加入味极鲜酱油、陈醋，搅拌，再加入香菜碎和蒜碎，淋上芝麻油，最后放入炒熟的花生米拌匀。

步骤 7

如果喜欢吃辣也可以加一些辣椒油。

菜谱创建时间：2023-11-17 20:08:37