自制猪肉丸子

作者： 莽曦曦

冬天的火锅少不各种各样的丸子，不敢买超市里零散的。自己做点，干净又放心。

用料

• 猪肉 2斤
• 大葱 2节
• 姜 2块
• 盐 20克
• 白糖 10克
• 白胡椒粉 3克
• 泡打粉 3克
• 鸡精 3克
• 木薯淀粉 30克
• 冰水和冰块 150克

自制猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

买的猪肉清洗干净去皮，把筋膜挑出来炒菜

步骤 2

瘦肉切拇指大小的丁，肥肉切条。切好之后装保鲜袋，放冰箱里冷冻1至2小时。

步骤 3

大葱和姜拍碎泡水，我放冰箱冷藏了。

步骤 4

过滤葱姜水备用。

步骤 5

葱姜水里加入盐，胡椒粉，泡打粉，白糖，鸡精，木薯淀粉。全部搅拌均匀。

步骤 6

把冻得边缘已经变硬的肉放进搅拌机搅打。

步骤 7

家用的搅拌机，打打歇歇。把调好的淀粉水分三次加入机子里搅打。

步骤 8

因为要控制温度，低温才能成功，我加了点冰块一起搅打。

步骤 9

这个状态差不多了。

步骤 10

起锅烧大半锅水，等锅底冒出一个个密集的小泡，关火。 用虎口挤出丸子，用勺子一个个地把丸子放进锅里。

步骤 11

太冰了，加上天冷，我挤的丸子一点都不圆，大家参考方法就行了。

步骤 12

全部做完就中火煮丸子

步骤 13

煮开搅拌一下，把水上的浮沬打去。

步骤 14

还是挺Q弹的。

步骤 15

做了两大碗。等冷了之后，用保鲜袋分装，放冰箱里冷冻保存，吃火锅的时候拿出一包，无需解冻，直接下锅涮火锅。

步骤 16

我加了点豆芽和小白菜，西红柿，煮了个汤当晚餐。

菜谱创建时间：2023-11-19 22:24:18