酱香浓郁、香而不腻、脱骨入味的红烧排骨

作者： 阿格_

红烧排骨，是一道家常美食，有着悠久的历史传统。这道菜汇集了鲜嫩的排骨与酱油、糖等调味料的独特组合，散发出浓郁的香气，令人回味无穷。在家庭聚餐中，红烧排骨也总是能占有一席之地。

用料

• 排骨 500g
• 姜片 5片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 白砂糖 3勺
• 生抽 5勺
• 老抽 半勺
• 米酒 1勺

酱香浓郁、香而不腻、脱骨入味的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜的排骨买回来，放清水中浸泡1小时左右。

步骤 2

把血水泡出来，清洗干净，沥干水份备用。

步骤 3

热油，下一些食用油，加2勺白砂糖。

步骤 4

这一步炒糖色。一般我炒糖色就是把糖化开就行了，我很担心糖炒过头，会发苦。

步骤 5

糖一化开，就倒入排骨。

步骤 6

快速翻炒到颜色上色。

步骤 7

下入姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味。

步骤 8

倒入没过排骨的热水，盖上锅盖。让排骨先煮着，先去调一碗酱汁。

步骤 9

5勺生抽，半勺老抽，1勺米酒就可以。

步骤 10

开盖子，把调好的料汁直接倒进去。

步骤 11

继续盖上锅盖，中小火焖煮30至40分钟。

步骤 12

时间到后，开盖子，尝一尝味道。

步骤 13

我感觉我的少了一些甜味，我又补了1勺左右的白糖。

步骤 14

直接开大火，汤汁收的差不多了，放一些白芝麻。

步骤 15

这道美味又简单的红烧排骨就可以出锅啦~

酱香浓郁、香而不腻、脱骨入味的红烧排骨的小贴士

1.小伙伴们觉得排骨光泡水并不能去除干净血沫，可以将排骨焯水。 2.不擅长炒糖色的伙伴，可以像我一样，糖化开就下食材。 3.快出锅前尝味道，水还剩很多的情况下，尝的味道并不准确，大家可以等水少的时候在尝。 4.这道菜的方法我已经做的很简单了，希望大家可以很轻松愉快的学会~

菜谱创建时间：2023-11-20 14:24:42