文思豆腐羹

作者： An月嫂金玉荣

口味咸鲜，色泽洁白，适合产后1~4周食用，这是淮扬菜，很要刀工的一道菜

用料

• 内酯豆腐

文思豆腐羹的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

汤不勾芡，羹勾芡，

步骤 3

先熟练一下刀工，手要稳，节凑要匀

步骤 4

步骤 5

用刀把下边的包装皮切掉

步骤 6

完整的内酯豆腐

步骤 7

轻轻的从中间切开

步骤 8

宝妈一顿有四分之一块就够了

步骤 9

豆腐上沥水，放沾刀

步骤 10

淋完水的豆腐

步骤 11

刀🔪也沾点水，防沾刀

步骤 12

这样切，手法

步骤 13

再录一段手法

步骤 14

完成片状

步骤 15

整理一下

步骤 16

切丝手法

步骤 17

切丝手法

步骤 18

整理，去掉两边不整齐的，他用

步骤 19

晃一晃，丝丝很细

步骤 20

木耳切丝

步骤 21

火腿切丝，这要是用金华火腿更好哈，国宴标准，咱自己随意火腿哈，世界三大火腿，1⃣️是金华火腿，2⃣️是伊比利亚火腿，3⃣️意大利的巴玛火腿。

步骤 22

准备一锅水烧开，

步骤 23

把木耳和火腿丝放进去，放料酒去豆腥味，放葱姜水，盐，糖，鸡汁，尝味，鸡汁是咸鲜带香味的，用完放冰箱

步骤 24

去浮沫

步骤 25

加土豆淀粉勾芡，勾芡方法一线天，看视频

步骤 26

勾芡手法看视频

步骤 27

取豆腐丝的方法，这样豆腐丝不断

步骤 28

这样

步骤 29

豆腐丝放锅里，用勺子背面在锅里旋转，看视频

步骤 30

旋转

步骤 31

变均匀了，加葱姜油，完成

步骤 32

不要用勺盛，豆腐易碎，直接倒进碗里，继续勺背旋转

步骤 33

造型过程

步骤 34

造型过程

步骤 35

完成，小葱花和枸杞点缀

步骤 36

完成

菜谱创建时间：2023-11-21 13:01:17