免揉低油糖红糖肉桂卷

作者： 椰子草莓

用料

• 波兰种（提前一天准备）
• 高筋面粉 30g
• 牛奶 30g
• 酵母 0.5g
• 主面团
• 全部波兰种
• 牛奶 90g（预留10～15）
• 酵母 2g
• 鸡蛋 1个
• 全麦粉 100g
• 高筋粉 100g
• 糖 5g
• 盐 5g
• 黄油 5g
• 陷料
• 黄油 15g
• 红糖 20g
• 肉桂粉 5g

免揉低油糖红糖肉桂卷的做法步骤

步骤 1

波兰种➕牛奶➕酵母➕鸡蛋🟰搅拌均匀 （可以预留点蛋黄后面刷面包）

步骤 2

加入面粉

步骤 3

搅拌成絮状

步骤 4

整形至无干粉

步骤 5

加入黄油和盐

步骤 6

混合均匀后盖保鲜膜冷藏30～60分钟

步骤 7

取出后面团的状态

步骤 8

折叠摔打15下

步骤 9

团成光滑的面团，烤箱25度放一晚热水发酵至两倍大

步骤 10

发酵好的面团，按压排气

步骤 11

盖上松弛15分钟

步骤 12

撒粉擀面

步骤 13

刷上陷料

步骤 14

分割再次发酵，这图是发酵好的了

步骤 15

预留的蛋液加点牛奶，刷表面，撒椰子脆片（坚果也可以，没有的话就不用）烤箱上下火预热180度烤20分钟

步骤 16

成品：很松软，不会很甜，刚烤出炉口感特别好，第二天也依旧松软。

菜谱创建时间：2023-11-24 10:24:10