西班牙橄榄油小炒羊肉

作者： 烟火间

在中国传统饮食文化里，秋冬御寒、进补的食材中，羊肉的营养价值备受推崇。 今天就用西班牙特级初榨橄榄油来做一道开胃下饭的小炒羊肉，鲜香软嫩超美味~ 西班牙橄榄油很有丰富的多酚物质，具有很强的抗氧性能且富含丰富的不饱和脂肪酸， 这就使它不仅对健康有益，而且在高温下结构也十分稳定，煎炒烹炸都丝毫不会破坏其自身的营养成分， 淡淡的清香还有助于提升其它食材的味道，可以说是让中餐菜肴升级的一大宝！

用料

• #主食材：
• 西班牙橄榄油 45克
• 羊肉 250克
• 芹菜 100克
• 大葱 20克
• 生姜 10克
• 蒜头 10克
• 小米辣 2个
• 花椒 3克
• #腌肉料：
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 盐 1克
• 胡椒粉 2克
• #料汁：
• 料酒 10克
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 糖 3克
• 水淀粉 20克

西班牙橄榄油小炒羊肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的材料：

步骤 2

羊肉切片

步骤 3

加入料酒、盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀

步骤 4

再放入玉米淀粉抓匀

步骤 5

西班牙特级初榨橄榄油具有很强的抗氧性，富含不饱和脂肪酸。 它是橄榄果的果汁，100%纯天然，十分健康，吃起来也放心

步骤 6

腌肉的时候加入西班牙橄榄油，清香宜人，锁住水分，让羊肉更鲜香多汁！

步骤 7

配菜处理一下： 香芹切小段

步骤 8

大葱、蒜头、生姜、小米辣分别切片备用

步骤 9

料酒+生抽+蚝油+糖+水淀粉拌匀成料汁备用~ 因为这是一道快手小炒，事先把需要用到的料汁调配好，后面炒的时候可以一气呵成，更好的保持羊肉鲜嫩口感哦☑️

步骤 10

炒锅倒入西班牙橄榄油~ 作为植物类油脂的佼佼者，西班牙橄榄油在高温下结构十分稳定， 高温爆炒也丝毫不会破坏其自身的营养成分，还可以锁住其它食材的鲜味

步骤 11

小火煸香花椒后捞出

步骤 12

放入腌制好的羊肉爆炒至发白变色

步骤 13

放入葱、姜、蒜、小米辣炒香

步骤 14

放入芹菜段翻炒断生

步骤 15

最后倒入料汁

步骤 16

翻炒均匀即可出锅

步骤 17

香喷喷的小炒羊肉就完成啦✌ 软嫩鲜香，一起尝尝吧~

菜谱创建时间：2023-11-28 15:26:49