巧克力橙皮贝果

作者： 懒猫儿0926

9元一个

用料

• 8个 每个92克
• 高粉 400克
• 可可粉0.218元 20克
• 糖 12克
• 盐 6克
• 冰水 原232克改250克
• 鲜母 12克
• 辅料
• 橙皮丁0.04元 15克
• 耐烤巧克力0.123 30克
• 裹入夹心巧克力0.1024元 54%
• 8个共12*8=96克 每个12克
• 煮糖水
• 水 1000克
• 糖 50克
• 400*0.012+20*0.218+12*0.01+12*0.02+15*0.04+126*0.1024+50*0.01=23.5224÷8=2.9403×3=8.8209
• 牛奶 175+多加40=215
• 水 100
• 糖 15
• 可可粉 20
• 鲜酵母 10克
• 盐 7
• 黄油 10克
• 高粉 500
• 可可粉 20
• 波兰种 100

巧克力橙皮贝果的做法步骤

步骤 1

步骤 2

揉好面，盖上保鲜膜，28度，松弛20分钟。之后分割成八个每个92克，在28度松弛30分钟。贝果二发时间短，所以，前期松弛时间要比较到位。

步骤 3

步骤 4

不用煮开，每面各煮20秒。每个正面朝下先煮20秒，然后再翻面

步骤 5

上火220，下火200。15~20分钟。

步骤 6

菜谱创建时间：2023-11-29 19:11:23