紫薯花环

作者： R0sy

配方分享来自石头老师12月1日直播公开课，配方量出6个。

用料

• 紫薯花环 👇
• 高筋面粉 250克
• 砂糖 38克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 8克
• 牛奶 50克
• 水 113克
• 黄油 25克
• 紫薯馅 👇
• 黄油 57克
• 糖粉 29克
• 鸡蛋 31克
• 紫薯粉 10克
• 奶粉 75克

紫薯花环的做法步骤

步骤 1

步骤 2

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸，基础醒发30分钟。

步骤 3

下面开始做紫薯馅：鸡蛋打散备用

步骤 4

黄油➕糖粉，分两次➕鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 5

➕奶粉➕紫薯粉，搅拌均匀

步骤 6

面团发好取出，分割80克一个

步骤 7

揉圆，放回醒发箱松弛15-30分钟

步骤 8

擀开，前推后拉不下压，反过来，加宽，反过来，底部打薄，抹上33克馅，卷起来，稍稍搓长，放回烤盘

步骤 9

擀开长度17，宽度17，

步骤 10

再看一遍，

步骤 11

放入冰箱，冷冻一会，十几分钟就可以

步骤 12

整形： 搓一搓，搓长，压扁，编两股辫

步骤 13

再来看一遍

步骤 14

再看一遍整形

步骤 15

直径10厘米，放入醒发箱进行最后醒发（增长1-1.5厘米即可）

步骤 16

检查醒发状态：直径已增长至11厘米

步骤 17

表面刷全蛋液

步骤 18

放杏仁片装饰

步骤 19

装饰完成，送入预热好的烤箱，中下层，200/180，12分钟

步骤 20

出炉

步骤 21

颜色很漂亮~

步骤 22

正面状态

步骤 23

底部状态

步骤 24

原相机状态

步骤 25

配方截图

菜谱创建时间：2023-12-01 17:27:27