水煮香干

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 香干 300克
• 黄瓜 150克
• 蒜 8瓣
• 葱 2根
• 干辣椒粉 5克
• 食用油 20克
• 盐 9克（焯水6克，煮汤3克）
• 鸡精 7克
• 豆瓣酱 20克
• 白糖 2克
• 熟芝麻 10克
• 耗油 25克
• 老抽 3克（焯水2克，1克炒菜）
• 高汤 500克

水煮香干的做法步骤

步骤 1

购买软嫩的水分充足的小片香干，将香干干斜刀切0.5厘米厚的大片或者三角片，大蒜子切蒜末、葱切葱花，

步骤 2

生菜洗净摆成小段放在碗底（也可以用莴笋丝、黄瓜丝、金针菇等等）

步骤 3

起锅绕水至沸腾，加入6克盐，老抽2克上基础色加入切好的香干掉水，水沸后1分钟捞出。

步骤 4

取锅绕热加入食用油20克，小火下入蒜末，煸香后入加入豆瓣酱20克小火炒出红油，再加入高汤或清水旺火煮沸

步骤 5

调入盐3克，老油1克，白糖2克，蚝油25克，鸡精7克。然后下入焯好水的香干中小火烧制五分钟左右至入味

步骤 6

盛入垫好黄生菜的碗中，盖上干椒末5克，蒜末，熟芝麻10克，取一勺热油浇淋于蒜末上激发味，撒葱花即成。

水煮香干的小贴士

1、没有生菜可以用金针菇或黄瓜等垫底。 2、不吃辣的减点干辣椒沫。 4，喜欢孜然味的也可以在满违后耀皮然酚或夜然粒, 有欢吃府珠的可以在集油截胜几程花明的。

菜谱创建时间：2023-12-03 09:34:23