圣诞树面包🎄

作者： R0sy

配方分享来自石头老师12月3日晚直播公开课，配方量出4个。

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 340克
• 砂糖 40.8克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 5克
• 奶粉 10克
• 牛奶 102克
• 水 136克
• 黄油 34克
• 斑斓粉 10克
• 可可粉 3.4克
• 内馅 👇
• 奶酪可丝达 40克
• 糖纳红豆 15克

圣诞树面包🎄的做法步骤

步骤 1

步骤 2

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸

步骤 3

分割出一个80克小面团，剩下的揉圆

步骤 4

测量大面团出缸面温27.2度，送入醒发箱基础醒发30分钟

步骤 5

小面团摊开，放上可可粉，揉匀

步骤 6

分割150克一个

步骤 7

可可的分割20克一个

步骤 8

拍一拍，折叠再折叠，收成圆形

步骤 9

可可面团收圆

步骤 10

放回醒发箱松弛20分钟。

步骤 11

绿色面团收底，然后拍成中间厚，四周薄的饼皮

步骤 12

挤上40克奶酪味可丝达馅

步骤 13

顺便分享一下可丝达开封后如何保存： 捏住口子，向里推，可以延长保存期

步骤 14

放上15克糖纳红豆

步骤 15

包成糖三角形状

步骤 16

可可面团整理成长条，开始组装

步骤 17

整形完成

步骤 18

边长13厘米，放入醒发箱进行最后醒发，边长增长1-1.5厘米即可

步骤 19

醒发结束，检查醒发状态

步骤 20

表面薄薄的筛一层干粉（面粉）

步骤 21

用剪刀剪刀口装饰

步骤 22

再用割包刀在树干上划几道

步骤 23

割包完送入预热好的烤箱，180/180，18分钟，中途加盖锡纸。

步骤 24

中下层位置

步骤 25

出炉

步骤 26

原相机看一下

步骤 27

近景

步骤 28

顶部可以装饰一些小挂件

步骤 29

真漂亮~

步骤 30

截图配方

菜谱创建时间：2023-12-03 22:56:03