巴斯克
用料
巴斯克的做法步骤
用中层烤，要不不上色， 奶油奶酪350g 糖80g；搅匀加1个鸡蛋*3；搅匀加1个蛋黄；搅匀加淡奶油185g；搅匀加淀粉12克；搅匀后过滤 烤210度25分钟；放凉后冷藏4h 250*0.05+60*0.01+10*0.011+120*0.04+3=21.01×3=63.03÷3=21.01，22元一块安佳（分三块） 21.01+120*0.012=22.45*3=67.35÷3=22.45蓝风车23元一块（分三块） 22.45÷3=7.483333333*3=22.45
小胖叽叽一份糊550克550*2=1100÷6=183.3333333 1100÷5=220 1120÷2=560 1120÷6=180克 配方可制作一个6寸巴斯克芝士蛋糕 用料 奶油奶酪（推荐 kiri 换算250g 细砂糖（已减糖）60g 鸡蛋（普通大小）2个 蛋黄1个 淡奶油120g 玉米淀粉或低筋面粉10g 6寸模具 抹茶巴斯克 抹茶粉（原味不用加）12g（少量热水融化） 巧克力 巴斯克 黑巧克力（原味不用加）38g（融化的巧克力） 红茶巴斯克 红茶粉6克 装饰淡奶油60克+糖6克，草莓4克 伯爵茶末：2-3g（约1个茶包的量） 伯爵茶包：1个 制作过程： 伯爵茶末＋伯爵茶包＋淡奶油用小火加热，煮出茶香盖盖子焖一会，晾凉，茶包挤压不用 2奶油奶酪软化，加入细砂糖搅至顺滑3全蛋液＋蛋黄搅散◇分三次加入搅匀 加入玉米淀粉搅匀，芝士糊过筛一遍5加入伯爵茶淡奶油，搅匀即可（！不要过度搅拌打出气泡了） 模具内垫油纸，蛋糕糊入模 预热烤箱至220摄氏度。模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火。（把油纸打湿后挤干水份再铺入模具可以更好地贴合）步骤8 芝士糊过筛一遍后倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。（芝士糊已经很细腻了可以不用过筛） 开始烘烤，6寸上下火220度中层（烤箱4层就是倒数第二层）改中上层，要不不上色，烤20~25分钟，有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。 用这个温度4寸来啦[举手R] 160g奶酪糊 平炉上下火220℃-15分钟会软心哦/风炉也是这个温度 12分钟开风扇。我都实验过 但主要是一定要确定烤箱内是这个温度～ 具体烘烤温度和时间请根 据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可！（关于层数，如果烤了很久上色效果不明显可以放中上层烤几分钟上色，喜欢巴斯克表层焦黑效果的可以直接放中上层烤） 烤的时候一定要看着，以免烤焦。蛋糕出炉后震两下，震出热气。刚出炉是 duangduang 的，加个滤镜怕大家被它焦黑的外表吓到（/ w \）抖动真的没事，说明你成功了！！不要担心自己会不会失败了，冷藏一夜回油后颜值就高了
六寸分四块，油纸15*15，或13*13，用18*18大些
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