香菇肉沫拌饭酱

作者： 金铲铲恰饭饭

太好吃了，好下饭，我直接装瓶，每次吃米饭或者面条就来两勺，香味瞬间被热气激发，可以吃下两碗米饭🤣 用料表说的勺子是常见的木勺

用料

• 新鲜香菇碎 一小碗
• 油 半碗左右
• 花椒 20粒
• #①腌肉：
• 猪肉碎（4肥6瘦） 一小碗
• 料酒/黄酒 2勺
• 盐 3克
• 白胡椒粉 0.5勺
• #②配料：
• 生姜碎 0.5勺
• 大葱碎 1勺
• 干辣椒 2个
• #③调味品：
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 味精/鸡精 0.5勺
• 十三香 0.5勺
• 白砂糖 0.5勺
• 盐 2克

香菇肉沫拌饭酱的做法步骤

步骤 1

先做①腌肉（我在后面加了切肉窍门），再切香菇，再准备②配料。 炒肉沫： 多放油，小火，下花椒出香味，下肉，肉变干香，盛出。 炒香菇： 多放油，生姜、大葱炒到干香，加香菇、干辣椒炒到干香。 混合： 加肉沫，加③调味品，炒香。

香菇肉沫拌饭酱的小贴士

快速切肉碎的窍门：去筋膜淋巴，片成1.5cm左右的薄片。面朝自己的这一面横切再竖切，切密一点，但是都别切到底，然后翻面横切，竖切时直接切断，就变成肉碎啦。

菜谱创建时间：2023-12-08 02:16:05