鳗鱼切段,再沿骨头一切二,把骨头剪掉。 半勺盐,2勺花雕酒,葱段+姜丝+一大勺油捏匀腌制半小时。
盘子底部铺姜片,铺鳗鱼,笋,火腿,香菇,四周姜片,葱段,水开上锅8分钟。
调小火把葱姜捞走,河鳗的话盘里水倒掉,海鳗不用。均匀撒一勺半花雕。三勺酒酿。盖锅盖继续蒸4分钟。出锅撒葱丝。