台式卤肉饭

作者： Koechin

执着于自己从葱酥炸起的一生要强的中华小当家👩🏻‍🍳

用料

• 五花肉 1斤
• 小头紫洋葱 1斤
• 香菇 半斤
• 鸡蛋 4只
• 蒜 1头
• 葱 1段
• 姜 2片
• 香叶 1片
• 八角 2粒
• 冰糖 5-6颗
• 生抽 少许
• 盐 少许

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

制作正宗红葱酥要用小头紫洋葱

步骤 2

此处省略一万字混着泪水与它们搏斗的描述！

步骤 3

改刀，一分为四瓣

步骤 4

油少许，小火！小火！小火！慢熬，也就熬了20-30分钟吧

步骤 5

就…有些些过🔥了，要允许发生！否则就太完美了

步骤 6

和五花肉等量的新鲜香菇，洗净去蒂

步骤 7

改刀成丁丁

步骤 8

找🐷借一块它肥瘦相间的五花

步骤 9

改刀切成丁，如果坚持己见切得再小一点就好了，小块的入味且烂得快！

步骤 10

冷水下锅焯肉去血沫，加2片姜，一点点🤏🏻料酒

步骤 11

捞出把表面附着的水控干

步骤 12

其他佐料们，根据个人口味放，反正都是炝锅炖肉增加风味，没有也没关系

步骤 13

改刀

步骤 14

提前煮/蒸好几只鸡蛋，剥皮备用

步骤 15

终于进入正题！起锅烧油，中小火放冰糖炒色，肉搞里头，此处省略噼里啪啦的一万字

步骤 16

留下点底油，放入葱蒜炝锅

步骤 17

放入香菇丁丁翻炒至半熟，再放入灵魂伴侣红葱酥翻炒

步骤 18

加开水！开水！开水！没过肉，开始了漫长的炖肉旅程…

步骤 19

中间加入剥了壳的煮鸡蛋，快炖烂最后20分钟加入盐调味、可以加一点糖提鲜，喜欢吃辣可以加1个干辣椒🌶️

步骤 20

铛铛铛铛～成品出锅！

菜谱创建时间：2023-12-09 18:40:45