灌汤饺子

作者： 青橙子

好久没有吃饺子了 今天就整上点～～

用料

• 中筋粉 500克
• 盐 2克
• 温水 240克
• 肉皮冻 200克-300克左右
• 猪肉 400克
• 盐 5克左右
• 白胡椒 1克
• 酱油 10克
• 白糖 2克
• 韭菜 100克
• 香油 10克左右
• 葱姜水 50克

灌汤饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加温水和成三光的面团

步骤 2

搓成条 再切成小剂子 10-12克左右一个 饺子皮大小都行 看自己喜欢的大小分就好

步骤 3

用个袋子装好 备用 防止干裂

步骤 4

前天做罐汤包 就熬了几盒皮冻 半斤左右新鲜肉皮焯水 刮去肥油 剃净毛 切小条 加水2斤左右 姜几片 花椒几粒 一起高压锅压10分钟左右即可 压好后过滤出汤汁 放凉 、冷藏凝固后就是肉皮冻了.

步骤 5

懒得切 用绞肉机把皮冻打碎备用

步骤 6

我买的前腿肉 绞成肉末 加入盐 糖 白胡椒粉 分几次加入葱姜水 朝一个方向搅拌上劲 、后加酱油 因为不用味精鸡精就➕糖提鲜 不喜欢糖的就用自己喜欢的味精或其他调味

步骤 7

再把拌好的肉馅和皮冻一起拌匀 就好了

步骤 8

拌好的原味肉馅 我盛了一半出来再拌个韭菜馅的

步骤 9

香韭菜洗净切好备用

步骤 10

韭菜和肉馅一起拌匀 加一丢丢盐 最后再加一些香油就好了

步骤 11

擀皮包饺子 韭菜罐汤馅

步骤 12

原味罐汤馅 馅里面汤多汤少靠皮冻控制 喜欢汤多就多加一点皮冻

步骤 13

南方人不捏不好饺子就随便包包吧

步骤 14

蒸锅上汽后 把饺子放上去大火蒸8分钟就好了、千万不要蒸太久 蒸老了汤少！

菜谱创建时间：2023-12-10 20:49:29