烤冷面（荞麦面版）

作者： rabbitqueen0513

寒潮来袭，回家就想吃口热乎的。刚好之前买了一些扶贫产品，里面有款免煮即食的荞麦面，热水泡开后就能吃，口感很是Q弹。既然面条颇有弹性且不易断，我寻思着索性就用来做烤冷面吧！

用料

• #烤冷面酱
• 韩式辣酱 10g
• 番茄酱 10g
• 蒜蓉辣酱 14g
• 黄豆酱 7g
• 甜面酱 2g
• 辣椒粉 0.5g
• 鸡汁 3g
• 熟白芝麻 2g
• 纯净水 46g
• #烤冷面糖醋汁
• 陈醋 1茶匙（5ml）
• 香醋 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 细砂糖 1/2+1/4茶匙（3.75ml）
• #配菜
• 洋葱丁 10g
• 香菜 5g
• 火腿肠 1根（38g）
• #冷面
• 免煮即食荞麦面 35g
• #成品：1人份

烤冷面（荞麦面版）的做法步骤

步骤 1

先做烤冷面的灵魂酱汁，把酱汁配方中所有材料混合均匀后，用微波炉600W加热2分钟。加热后的酱汁会浓稠一些，直接用锅子放火上加热也是可以的。

步骤 2

再做烤冷面糖醋汁，把酱汁配方中所有材料混合均匀后，用微波炉600W加热20秒。

步骤 3

将免煮即食荞麦面平铺在盘中，用刮板压着，然后缓慢倒入80℃左右的热水没过面条，用热水浸泡面条约10分钟左右。

步骤 4

将火腿肠竖着对半切开，洋葱切丁，香菜切末备用。

步骤 5

多功能料理锅高火加热，喷入约2g油，然后放入火腿肠煎至两面微微上色。

步骤 6

荞麦面泡好后将水倒掉，然后用刮板把面条的一端铲起，将面条放入锅中并平铺整齐，此时多功能料理锅转小火。火力太大会造成面条过于干硬。

步骤 7

面条在锅中铺平后在其表面喷上一些水让面条保持湿润，然后再喷上约2g油，接着打入一个鸡蛋。将鸡蛋迅速搅散并均匀平铺在面条表面，鸡蛋充当了面条粘合剂的作用。

步骤 8

趁鸡蛋未完全凝固时在其表面撒上熟的黑白芝麻，然后用铲子铲入面条底部将面条铲起并翻面。

步骤 9

面条翻面后再喷上一些水，然后刷上提前做好的烤冷面酱和糖醋汁。

步骤 10

面条上依次放上洋葱丁、香菜末和火腿肠。

步骤 11

将烤冷面与馅料一同卷起，最后再在面条表面刷上一层烤冷面酱和糖醋汁，烤冷面就做好了。

烤冷面（荞麦面版）的小贴士

1、配方中的烤冷面酱和糖醋汁大概能做4-5份烤冷面。 2、用平底锅制作烤冷面时要注意火候的控制，火太大冷面会变得过于干硬影响口感，卷的时候也不好卷。

菜谱创建时间：2023-12-17 20:53:47