日式紫米面包

作者： 微微美厨

面提前晚上和好 第2天在用更好 时间不够直接和面也是可以的

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 120毫升
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油（植物油也可以） 30克

日式紫米面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，盐，酵母 其他都放面包机搅拌 自己手动搅拌也可以 （这时候把面放容器盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿第二天拿出来再用） 不提前冷藏也可以用的 第二天拿出来把面放面包机➕酵母➕盐黄油 开始揉面，我比较懒用的面包机揉面，揉出手套膜

步骤 2

揉好的面团放温暖处发酵至2倍大

步骤 3

揉面排气 分成10小面团 盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

擀成小饼

步骤 5

包紫米馅 不需要包太多 包太多馅容易爆出来

步骤 6

包包子一样，包紧

步骤 7

倒扣着放 湿润发酵 我分了2次烤 放太近就容易黏在一起 这个看自己 烤箱有发酵功能的32°发酵查不多2倍大 40分钟左右 没有发酵功能的烤箱放一盆80°的水 面包上盖保鲜膜 湿润发酵 就是让里面有蒸汽 不要外皮干 发酵1.5-2倍大

步骤 8

发酵好的面团表皮还是湿润的 洒点芝麻或者别的坚果都可以 （表皮不湿润的话就喷点水）

步骤 9

上面盖吸油纸在压一个烤盘 上下火175°烤20分钟

步骤 10

烤好的大面包

步骤 11

馅料十足 一点也不干

菜谱创建时间：2023-12-27 19:36:43