黑糖吐司

作者： 娴不住的人

这土司刚学的，刚找到这配方不错，记下来，大家可以试试

用料

• 高筋面粉1 170克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 水 86克
• 鸡蛋 25克
• 主面团
• 高筋面粉2 75克
• 奶粉 5克
• 黑糖 36克
• 水2 40克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 黑糖酥粒
• 黄油 8克
• 黑糖 8克
• 低筋面粉 15克
• 可可粉 1
• 糖浆
• 红糖 13克
• 水 1克左右不能多

黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

这是我提前一晚上做好的。用了面粉1，酵母，水1，鸡蛋揉面，揉到表面光滑细腻，用碗装好盖好放冰箱一个晚上。发好的面团里面的组织是这样的

步骤 2

把面粉2，奶粉，黑糖，水先拌匀，

步骤 3

水要到最后留5到10克，因为每个牌子的面粉不一样，引水性也不一样）

步骤 4

拌匀就方放全部中种（就是提前一晚做的那面团）

步骤 5

加中种后出现粗面筋就可以放黄油和盐

步骤 6

拌到这样能拉出薄膜就可以了（我自己做面包一般都是随性点，没有太多要求）

步骤 7

换了新面粉，水也没太把握好🙈偏湿了一点，但也不影响的，进行发酵吧（我是进酵箱功能，还带湿度的，如果没有在普通酵箱发酵后，放一碗50度左右的水在烤箱底部）

步骤 8

发酵好两倍大平分3份

步骤 9

分3份后松弛20分钟。

步骤 10

擀面成长方形，放点红糖就卷起来

步骤 11

先这

步骤 12

编好这样，然后两头往水内收留光滑那面做表面

步骤 13

第二次发酵9分满

步骤 14

发到9分满，就刷蛋液，放酥粒，再后放糖浆（小碗那个是用红糖和水化开做的糖浆）最后送入烤箱：上火15 0度，下火190度，烤28到30分钟

步骤 15

烤好的土司按下去会弹起来。但不要按太大力哦

步骤 16

烤好马上倒出来，放冷就可以切。

菜谱创建时间：2024-01-03 08:29:57