牛奶排包｜很好的配方一定要试试

作者： 梁子爱面包

用料

• 【种面团】
• 面包粉 350克
• 白砂糖 10克
• 鲜/干酵母 9/3克
• 常温水 216克
• 【主面团】
• 面包粉 150克
• 白砂糖 60克
• 盐 7克
• 奶粉 18克
• 鸡蛋 1颗
• 牛奶 95克
• 鲜/干酵母 6/2克
• 黄油 35克

牛奶排包｜很好的配方一定要试试的做法步骤

步骤 1

种面活成团，盖保鲜膜，常温发酵60分钟左右（温暖处），大概体积大了1倍，上午做好，放冰箱冷藏室 下午5，6点左右就可以用了 （扒开组织成网状，说明发酵好了） 接下来，就可以打面了 别忘了提前将蛋液和牛奶混合，冷冻成冰渣状哦 打面：除黄油以外的所有材料，倒入厨师机，发酵好的种面团也加进去 先低速3档5分钟，转5档5分钟，面团光滑的状态 👉点开图片，能查看全图，后划

步骤 2

打出厚膜，加入软化黄油，先抵挡3档5分钟 ，转5档3分钟，6档2分钟，能拉出薄膜，面就打好了 收圆密封发酵，温暖处30分钟 倒扣到面板上，分割约60克/个

步骤 3

收圆后，松弛15分钟（28度左右，湿度75%） 擀成牛舌状，翻面整理成如图形状，底部扒薄 卷起来，摆入烤盘最后发酵 烤盘尺寸：35*25*6cm 也适用28cm烤盘

步骤 4

发酵大概45分钟（32度左右的环境），如图状态 刷一层全蛋液，撒白芝麻 入预热好的烤箱，底层，上火170度，下火220度 烤至上色合适即可出炉（25分钟左右），中途也不需要加盖锡纸 放到网架上，晾凉

步骤 5

掰开两个一组，侧面可涂抹沙拉酱 沾上肉松，小朋友会特别喜欢吃哦 直接吃也很好

步骤 6

美哒哒，真是有颜有味

菜谱创建时间：2024-01-03 10:59:07